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干锅土豆,好吃便宜,你的不二选择

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干锅系列一直是很多人人群的最爱,而土豆片又是非常常见的食材。

小编从小也就非常喜欢吃土豆,不仅食材比较容易找,而且比较便宜,可以说土豆也是大家平时的主食了。所以今天就给大家介绍一道既有干锅又有土豆的菜式,给大家增加一道关于土豆的做法,让大家可以尝到更多的美味。

第一道我们需要准备食材:土豆、盐、豆瓣酱、芝麻、葱花、生抽、香菜、蒜、辣椒面。

首先我们将土豆去皮,洗净。再将土豆切片,要注意土豆片需要稍微厚一点。然后我们把土豆浸泡在水里,去淀粉。在泡土豆片的时候,我们在锅内烧开水,将土豆片下锅烫20秒,捞出。

大家注意的是,不要太久否则会烂。然后交锅内的水倒掉再放入油,将沥干水的土豆片放进去进行油炸直到土豆片变成金黄色。土豆片炸好以后以后就可以捞出来了,然后我们在锅内倒入一定量的食用油,再爆炒蒜片和豆瓣酱,再加入辣椒面炒出红油。最后已经油炸好的土豆片,翻炒均匀即可。第一道做法是不是很简单呢?

第二种做法要用到的食材比较少,包括土豆500克、腊肉100克,洋葱1个、青红椒、香葱实适量,特百惠炒锅(之所以选用这种锅,是因为他炒菜的时候不会粘连)。

首先在特百惠炒锅倒入清水后,放入切好的腊肉蒸10分钟左右。在这段时间里我们可以将土豆切片后,放入水中清除表面的淀粉;

然后在特百惠炒锅中倒入植物油,加热至七成,再放入沥干水的土豆片,煎炸至表面微黄后捞出备用

,接着重新起锅加入植物油,倒入切好的洋葱片炒熟后盛出来铺在盘子的最下面,再倒入腊肉、蒜片、辣椒和老干妈煸香;再加入土豆片进行翻炒,大家一定要注意均匀翻炒,然后我们加入一定量的食用盐、鸡精、香油调味,最后我们在出锅前撒上葱花就可以了。土豆是非常好的高钾低钠食品,很适合水肿型肥胖者食用,加上其钾含量丰富,几乎是蔬菜中最高的,所以还具有瘦腿的功效,相信大家一定会非常喜欢。

第三种做法,我们需要的食材比较多,包括食材:土豆500克、蒜薹20克、蒜末10克、红椒20克、青椒20克、姜末10克。还有一些调料配方:辣椒酱25克、蚝油10ml、豆豉15克、干辣椒5克、花椒2克、白芝麻4克、食盐、胡椒适量、猪油30克。

材料准备好以后,我就可以制作干锅土豆片了。

先将土豆洗净,切成0.4厘米的厚度,然后浸泡在水中10分钟,沥干水分备用。再浸泡土豆片的时候我们就可以在锅底放食用油,7成油温,然后放入沥干水分的土豆片,直到炸成金黄色,我就可以把土豆片捞出来放在旁边了。

需要注意的是土豆不能炸的时间过长,不然会变得非常的焦,影响口感。

紧接着我们另起一锅,在锅底放入猪油,加热至6成油温,放入干辣椒、花椒翻炒,直至炒出香味。然后放入辣椒酱、豆豉、蒜末、姜末、蒜薹、红椒、青椒炒大约15秒,接着放入炸好的土豆片,翻炒15秒。最后加入食盐、蚝油、胡椒炒匀,即可起锅装盘,撒上适量芝麻即可上桌。虽然需要用到的食材比较多,但是做法是相对比较简单的,而且口味也非常的好。

除了这三种做法,小编还给大家说一些关于干锅土豆片的烹饪技巧以及注意事项。

第一点就是,土豆的选择是最好是老一点的土豆,因为老土豆最适合做这道菜,而且吃着最有口感。可能很多人都奇怪土豆片为什么需要泡水,土豆片之所以需要浸泡,是为了去掉淀粉,让土豆吃着更有口感还不粘连。

还有大家需要注意的是,在炸土豆片时,一定要沥干水分,否则会炸伤自己的。做美食时我们也要注意自身的安全。我们在炒花椒、辣椒时,6成油温就可以了,既可出香,还可以保持色泽,看起来就会非常的美观。如果大家没有辣椒酱的可以用豆瓣酱代替,但是用辣椒酱和豆豉酱做干锅土豆片,味道会更好。


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